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商用厨房工程中重要的一环节就是厨房设备的选择和设计。今天继续跟大家分享一下安徽冠厨商用厨房设备的设计原则，安装流程以及服务体系，北辰厨房设备，希望大家对安徽冠厨有更多的了解和认可。商用厨房设计的重要性：厨房设计决定厨房建设投资，厨房设计决定运营成本，厨房设计决定空间利用率与工作流程，厨房设备维修，厨房设计影响工作效率和出餐质量，厨房设计决定厨房工作环境质量，厨房设计有利于提升管理模式，厨房设计影响酒店的对外形象，厨房设计影响经营效益.

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餐饮厨房设备通风问题

主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，厨房设备清洗，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。

不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。局部排风部位及要求，中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。此间对新风的要求较低，厨房设备报价，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

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